江南煙雨縈繞中，無錫惠山腳下的惠山泉已流淌千年。唐代茶圣陸羽踏遍山河，為這汪清泉勘定“天下第二”的美名；歷代文人墨客慕名而來，取泉煮茶、臨泉題字，讓清泉與墨香相映，沉淀為無錫最溫潤的文化印記。靈秀山水孕育出清雅名茶，甘冽泉水沖泡出醇厚茶韻，釀就“好水配好茶”的千年佳話。今天，就讓我們循著歷史的脈絡(luò)，解鎖無錫茶文化里的時(shí)光密碼。

文徵明《惠山茶會(huì)圖》

01.茶之源：從神農(nóng)百草到華夏佳飲

相傳神農(nóng)氏為尋治病草藥，“日遇七十二毒，得荼而解之”，此“荼”即茶的古稱。野生茶樹鮮葉偶然落入沸水，煮出的茶湯清香宜人，還有解毒祛疾之效。在醫(yī)療匱乏的古代，茶成了備受珍視的“天然良藥”，這一發(fā)現(xiàn)為茶的傳播埋下種子。

《華陽國志-巴志》

西周至東周時(shí)期，人們已經(jīng)開始人工種植茶樹了。不過那時(shí)候，茶是用來吃的，有的直接嚼葉子吃，有的將茶葉放進(jìn)湯里，還有的直接把茶葉和糧食一起煮“茶粥”。盡管茶葉產(chǎn)量有所提升，但在等級(jí)森嚴(yán)的社會(huì)體系下，茶依舊是稀缺珍品，常作為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)君王諸侯，或用于祭祀天地祖先、禮待貴賓，成為身份與禮儀的獨(dú)特象征。

西漢《僮約》

秦漢時(shí)期，茶從貢品逐漸走向民間。秦統(tǒng)一六國后，全國交通網(wǎng)絡(luò)完善，茶借漕運(yùn)與商道從巴蜀向中原廣泛傳播，人們的用茶方式也發(fā)生變化，不再單一地吃茶，而是更多將其當(dāng)作飲品，同時(shí)茶的藥用價(jià)值依舊被重視。隨著飲茶需求增長，四川、湖北等地出現(xiàn)專門茶園，茶葉正式成為流通商品。為解決新鮮茶葉儲(chǔ)存運(yùn)輸難題，古人發(fā)明蒸曬壓餅工藝，將茶葉制成“茶餅”，既延長保質(zhì)期又便于攜帶。

02.茶之盛：唐宋風(fēng)雅與明清革新

唐代是中國茶文化的第一個(gè)鼎盛時(shí)期，唐人飲茶，名曰“煎茶”。先將茶餅烤熱碾碎，制成細(xì)膩的茶末，再放入鍋中煮沸，還可根據(jù)喜好加入鹽、姜、橘子皮等調(diào)味。然而，茶圣陸羽卻鐘情于茶葉的天然本味，最多僅加少許鹽以調(diào)其味。他在《茶經(jīng)》中倡導(dǎo)清飲之法，推崇茶湯的本真之味。此后，唐人飲茶開始追求茶湯原味，為茶道的興起奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

《蕭翼賺蘭亭圖》局部

宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，他們?cè)诓栾炆涎b飾了很多龍鳳的花紋，十分精致，叫做“龍鳳團(tuán)茶”?！包c(diǎn)茶”成為主流飲茶方式，人們將茶末放入碗中，注入少量熱水調(diào)成糊狀，再用特制的“茶筅”快速攪拌，使茶末與水充分融合，形成細(xì)膩潔白的泡沫。點(diǎn)茶時(shí)，泡沫的潔白度、持久度成為衡量技藝高低的標(biāo)準(zhǔn)，文人雅士常以點(diǎn)茶為樂，比拼茶藝、吟詩作對(duì)、揮毫作畫，飲茶成為一件雅致非凡的社交活動(dòng)，堪比如今的“茶藝游戲”。

宋 劉松年《攆茶圖》

明清時(shí)期，茶迎來了重大革新，“廢團(tuán)改散”成為趨勢。人們不再制作茶餅，而是將茶葉直接曬干、烘干，制成散茶。這種飲茶方式極為簡便，只需取適量茶葉放入杯中，沖入滾燙的開水，靜置片刻即可飲用，如同我們?nèi)缃袷煜さ呐莶璺椒?。散茶的普及讓飲茶變得更加便捷，迅速風(fēng)靡全國，飲茶不再是貴族文人的專屬，而是深入尋常百姓家，成為全民喜愛的生活習(xí)慣。

03.茶之緣：無錫山水間的千年羈絆

無錫惠山泉的成名，離不開茶圣陸羽的慧眼識(shí)珠。用惠山泉泡茶，能最大程度激發(fā)茶葉的鮮香，使茶湯醇厚回甘、香氣持久，自古便是文人墨客煮茶吟詩的勝地。唐代詩人李紳曾賦詩“惠山書堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人間靈液”，盛贊其水質(zhì)之優(yōu)；宋代蘇軾更是在品飲之后揮毫寫下“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”的千古名句，讓惠山泉的美名傳遍天下。

惠山泉

好水配好茶，無錫得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育出了多款聞名遐邇的名茶。太湖翠竹便是其中的代表，其茶葉形似翠綠的小竹，尖細(xì)挺拔、色澤碧綠透亮，宛如太湖邊的一抹青綠。沖泡后，茶湯呈淡綠色，清香撲鼻，滋味鮮爽甘甜。入口瞬間，仿佛能呼吸到太湖邊的清新空氣。

無錫毫茶則以“毫毛滿披”為特色，茶葉表面布滿細(xì)密的白色小絨毛，如同披上了一層薄薄的白紗，精致動(dòng)人。沖泡后的無錫毫茶，茶湯清澈明亮，香氣清新淡雅，滋味鮮醇回甘，每一口都飽含著山林的靈氣。

陽羨雪芽是無錫宜興的名茶珍品，“陽羨”乃是宜興的古稱，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。陽羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。宜興不僅產(chǎn)好茶，更是著名的“紫砂壺之鄉(xiāng)”，用透氣性極佳的紫砂壺沖泡陽羨雪芽，能更好地鎖住茶香，讓滋味愈發(fā)醇厚，成為茶友們的不二之選。

茶，它見證了歷史的變遷，承載了文人的情懷，融入了百姓的生活。千年惠泉遇上無錫名茶，傳統(tǒng)技藝碰撞現(xiàn)代生活。不妨閑暇之余，泡一杯茶，在清香回甘中，感受這份跨越千年的時(shí)光味道。

（圖源網(wǎng)絡(luò)，權(quán)侵刪）

參考文獻(xiàn)：

《萬物由來茶的由來》崔蕊霞

《茶的歷史演變及文化傳承 》趙楚陽

《從飲茶到茶飲》許昊杰