在線研學|文博課堂：見客擂麻旋點茶（貳）

本節線上課程我們邀請茶學培訓師海蘭女士為我們介紹擂茶的相關理論知識和制作流程。

具體操作是擂者坐下，雙腿夾住擂缽，握擂棍，頻頻舂搗、旋轉。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了，越細越溶越好。擂茶要擂得夠細,需要手上擂棍順著缽的邊緣往缽的中心搗，再逐漸往上挑（擂）。

同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如黑芝麻、綠豆、花椒、茴香等，也可以加入茉莉、玫瑰這些干花做成另類花茶。如今的擂茶在食材的使用上較千年以前更加靈活，除了素食以外還有草藥、葷菜也加入了擂茶輔料中。

我們也根據五行的配料，依次加入新鮮茶葉、花生、生姜、枸杞、黑芝麻，各種“擂”。

然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，或者直接倒入已經泡好的茶水，根據口感進行選擇，推薦回味悠長的黑茶。

時過境遷，這項最具原生態的飲茶習俗逐漸消失在歷史長河中，現如今在客家人分布的福建將樂縣、寧化縣，廣東陸豐市、揭西縣，湖南、江西和臺灣的部分地區仍然保留著傳統的擂茶文化，逐漸變成了客家人的獨特飲食習慣。

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